PERANCANGAN DAN PENGUKURAN KINERJA SUPPLY CHAIN PADA SABRINA BAKERY

Sabrina Bakery merupakan salah satu industri kecil yang bergerak dalam usaha pembuatan aneka macam roti berlokasi di Kota Balikpapan. Sejak berdiri tahun 2016 hingga saat ini belum pernah melakukan evaluasi dan pengukuran rantai pasok sehingga tidak diketahui performansi pasok. Dan permasalahan terjadi pada yaitu perubahan permintaan secara mendadak oleh konsumen berpengaruhi terhadap ketersediaan bahan baku, proses produksi terdapat produk cacat dapat memberikan kerugian bagi perusahaan, kedatangan baku sesuai spesifikasi pesanan pengembalian kepada pemasok. Berdasarkan kondisi tersebut perusahaan memerlukan kinerja supply chain untuk mengetahui bagaimana menentukan arah perbaikan. Pada penelitian digunakan beberapa metode merancang mengukur model Supply Chain Operations Reference (SCOR) menjabarkan aktivitas berkaitan dengan pasok, AHP pembobotan hierarki KPI, OMAX scoring system. SCOR 17 KPI teridentifikasi 3 plan, source, 5 make, deliver, return. software expert choice make memiliki bobot tertinggi 0,511, return menjadi terendah 0,065. Hasil didapatkan nilai indeks produktivitas sebesar 67,17% berarti menurun dari periode sebelumnya karena mencapai standar 100%.